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Thursday, August 13, 2020
DREAM - Design and development of REAlistic food Models with well-characterised micro- and macro-structure and composition
 
 
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Date 19-Okt-2010 until 20-Okt-2010
Event Title 13ième Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Location Clermont-Ferrand, France
   
Presentation Title Développement d'un modèle mimétique de la viande pour l'étude des modifications physicochimiques des protéines au chauffage
Author(s) Promeyrat, A., Gatellier, P., Sante-Lhoutellier, V., and Daudin, J. D.
Presentation Type  
 
 
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