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| Date |
19-Okt-2010 until 20-Okt-2010 |
| Event Title |
13ième Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes |
| Location |
Clermont-Ferrand, France |
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| Presentation Title |
Développement d'un modèle mimétique de la viande pour l'étude des modifications physicochimiques des protéines au chauffage |
| Author(s) |
Promeyrat, A., Gatellier, P., Sante-Lhoutellier, V., and Daudin, J. D. |
| Presentation Type |
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